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开胃家常菜蕃茄鱼柳的做法

2019-05-13 15:59:37 | 来源: 热菜

蕃茄鱼柳的材料草鱼相克食品鱼肉240g橙相克食品子50g黄瓜相克食品10g油适当盐适当白胡椒粉少量料酒1小勺洋葱相克食品15g淀粉115g蕃茄沙司4大勺白糖相克食品2大勺白醋相克食品适当水适当 蕃茄鱼柳的做法图片步骤,怎样做蕃茄鱼柳好吃?

将鱼整理干净后,只取两整片鱼肉。

去除鱼皮。

切去色彩深红的鱼脊肉及带有刺的部份。

将剩余的无刺部份鱼肉切成条状的鱼柳。

放入盐、白胡椒粉、料酒,抓拌均匀,静置10分钟。

将橙子和黄瓜切好后摆盘装潢。

洋葱洗净,切小丁。

用蕃茄沙司2大勺、白糖2大勺、白醋1大勺、水6大勺、淀粉5克调匀成汁。

在盆中放入淀粉110克,分几次添入适当凉水,搅匀至抓起时感觉是抓1块,但抓起来后很快向下流淌。

放入1/2勺油,搅匀。

放入鱼柳,抓拌均匀。

锅中倒入适当油,中火,待油温升高至放1粒洋葱进去冒起密集的小泡时,将约3分之1的鱼柳1条条放入,炸至定型后即捞出。再将剩余的鱼柳分两次炸好。

待油温升高后将全部炸过1次的鱼柳放入,再炸约20秒至色彩变深。

捞出鱼柳控去过剩的油。

炒锅中放入适当油,待油温升高后转小火,放入洋葱,炒出香味后放入蕃茄汁,炒匀后再放入2大勺蕃茄沙司,炒匀。

放入鱼柳,少量白醋,翻炒均匀,洒上芝麻,盛出装盘便可。

美食天下菜谱大全www.6a8a.com温馨提示:

1、 鱼肉量为制作鱼柳所用的净重,所购草鱼约重1300克。

2、 色彩深红的鱼脊肉很腥,要去除不用。

3、 调汁时的蕃茄沙司加入淀粉后色彩会变淡,在最后炒汁时再加1些蕃茄沙司会让色泽更红。

4、 根据自己口味调剂调汁中的调料用量,醋在炒汁时会挥发掉1些,所以最后再放少量提味。

5、鱼肉易熟,第1遍炸时不要1次把鱼柳都放入,可以先炸3分之1,炸好后再分两次把鱼柳都炸完,这样熟的程度比较均匀1致。炸时如果有粘连的可以用筷子配合漏勺搅散。第2遍炸时要1下全部放入,炸至上色。

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